苦肠中含有一种极具药用价值的元素（肝素钠）长期食用可以防止血栓形成（如栓塞性静脉炎 心肌梗塞 肺栓塞等）对胃肠有保健作用 苦肠既美味又可以防止疾病。

傅家埠苦肠是青岛传统的地方名吃，据《傅氏族谱》记载 清光绪年间 傅家埠苦肠就已问世 历经百年 世代相传 傅家埠苦肠选用优质新鲜的猪小肠 经过传统工艺科学配方 使傅家埠苦肠色泽红润 食之清香  纯手工制作 不含任何添加剂 并且苦肠具有极高的药用价值

1942年八月 柬埔寨西哈努克亲王来我国访问 到傅家埠参观水果园时 曾品尝傅家埠苦肠并给予很高评价。